The National Times - Sterne-Koch Thierry Marx übernimmt Restaurant "Madame Brasserie" im Eiffelturm

Wetter - Sydney 17°C

Sterne-Koch Thierry Marx übernimmt Restaurant "Madame Brasserie" im Eiffelturm

WISSENSWERTES 10.03.2022

Sterne-Koch Thierry Marx übernimmt Restaurant "Madame Brasserie" im Eiffelturm

Aus einfachen Verhältnissen zum Spitzenkoch über den Dächern von Paris: Der Franzose Thierry Marx steht demnächst im "Madame Brasserie", dem umfassend renovierten Restaurant auf der ersten Ebene des Pariser Eiffelturms, hinter dem Herd. Wenn das 2019 geschlossene Lokal am 17. Mai wieder öffne, werde er mit einem Team aus 80 Mitarbeitern Gerichte wie gebratene Kalbsbrust mit Bohnen oder Dorade royal kochen, sagte Marx im Gespräch mit der Nachrichtenagentur AFP.

Textgröße ändern:

Da er im einfachen 20. Arrondissement von Paris aufgewachsen sei, habe er den Eiffelturm früher immer nur aus der Ferne bewundert, sagte Marx. Während das historische Bauwerk ihn damals quasi "verhöhnt" habe, arbeite er nun mittendrin im "Madama Brasserie".

Bei dem Restaurant mit der spektakulären Aussicht wird Wert auf einen großen Anteil an Gemüse und die weitgehende Nutzung saisonaler und regionaler Produkte gelegt. Kurze Lieferwege und Maßnahmen zur Verringerung von Müll und des Wasser- und Energieverbrauchs sollen die Klimabilanz des Restaurants verbessern. Ein Mittagsmenü inklusive Vorspeise, Hauptspeise, Dessert und Eintritt in den Eiffelturm kostet 56,55 Euro.

Marx ist bereits Küchenchef im Gourmet-Tempel "Sur mesure" im Pariser Mandarin-Oriental-Hotel, das mit zwei Michelin-Sterne ausgezeichnet wurde. Nach seiner Ausbildung als Konditor und Lehrjahren in Pariser Restaurants lebte Marx unter anderem in New York, Tokio und Hongkong. Der Spitzenkoch gibt sein Wissen in sozialen Einrichtungen weiter und arbeitet mit dem Französischen Zentrum für kulinarische Innovation an neuen umweltfreundlichen Verpackungen.

P.Sinclair--TNT

US-Soldaten bei der Öffnung von Hafen und Flughafen in Venezuela im Einsatz

Nach dem schweren Doppel-Erdbeben in Venezuela sind zahlreiche US-Soldaten im Einsatz, um vor allem den Verkehr am Flughafen von Caracas und am Seehafen von La Guaira wieder in Gang zu bringen. Ein Team von rund hundert Soldaten der Luftwaffe mit Erfahrung im Flugplatzmanagement unterstütze die venezolanischen Behörden dabei, den "lebenswichtigen Zufluss und Abfluss des Luftverkehrs" zu erweitern, teilte das US-Südkommando Southcom am Sonntag in Washington mit.

Britische Prinzessin Kate erklimmt drei Gipfel - Unterstützung für Krebshilfe

Die britische Prinzessin Kate hat binnen 24 Stunden die drei höchsten Berge von England, Schottland und Wales bestiegen, um auf die Bedeutung eines "ganzheitlichen" Ansatzes in der Krebsbehandlung hinzuweisen. Die 44-Jährige, die vor gut zwei Jahren an Krebs erkrankt war, erklärte am Sonntag im Onlinedienst Instagram, sie habe die "Drei-Gipfel-Herausforderung" zur Unterstützung der Royal Marsden Cancer Charity angenommen. Die Organisation unterstützt Krebspatienten in dem Krankenhaus, in dem Kate selbst behandelt wurrde.

Gewerkschaft: Bundespolizei droht im nächsten Jahr Engpass bei den Bodycams

Der Bundespolizei droht nach Angaben der Gewerkschaft der Polizei (GdP) im kommenden Jahr ein Engpass bei der Ausstattung mit Bodycams. Eine Ausschreibung über 2500 neue Geräte mit einer Option auf weitere 1500 sei gescheitert, sagte der GdP-Vorsitzende Andreas Roßkopf der "Rheinischen Post" (Montagsausgabe). "Im kommenden Jahr werden die Beamten womöglich ohne einsatzfähige Bodycams dastehen", sagte Roßkopf.

Nach Tötung zweier Menschen in Bremen Tatverdächtiger schwer verletzt festgenommen

Nach der Tötung zweier Menschen in Bremen hat die Polizei am Sonntag einen dringend Tatverdächtigen festgenommen. Im Zuge ihrer Großfahndung spürten Spezialeinsatzkräfte den 22-Jährigen am Abend in einem Maisfeld im niedersächsischen Schwanewede auf und nahmen ihn fest, wie die Polizei mitteilte.

Textgröße ändern: